求四川麻辣凉菜的辣椒做法，以及卤料配方

求四川麻辣凉菜的辣椒做法，以及卤料配方

材料:
黄瓜 2根
榨菜 20g
苹果 1/2个
调料:
麻油 4大匙
松子 1大匙
辣椒粉 1小匙

做法:

1)黄瓜、榨菜切丝，苹果去皮、去芯切丝

2)将1)的材料装在盘子里

3)将调料放在一个小锅中，边用筷子搅拌边加热到油7分热，趁热将调料浇在2)的色拉上即可

注: 喜欢的话可以在3)的调料制作时加入适量生抽
蓑 衣 黄 瓜

材料:
黄瓜 3根
姜 10g
红辣椒 4个

调料:
香油 2大匙
香醋 100cc
砂糖 100g
白醋 100cc
水 400cc

做法:

1)黄瓜用刀每间隔1mm处斜着入刀(不要切断)

2)翻面再用刀垂直间隔1mm入刀(不要切断)

3)将2)的黄瓜撒上适量盐，用手揉搓放置1小时

4)做酸甜汁:姜切成丝，红辣椒去籽，取2个切成丝

5)锅中放入香油、姜丝、红椒、香醋，煮开后加入砂糖、水、白醋，中火煮

6)煮至起泡，汤汁浓稠后，倒入碗中晾凉

7)黄瓜切成小段，倒入6)的汤汁浸泡3-4小时

小窍门:切黄瓜的时候可在黄瓜的上、下两端各放一根筷子，这样切的时候就不会切到底部，不用
担心将黄瓜切断了

豆 豉 酱 拌 青 豆

材料:
青豆 500g

调料:
老干妈豆豉酱 1大匙
剁椒 半大匙
醋 少量
盐 适量
味精 少量

做法:

1) 青豆入沸水中烫熟，捞出沥干水

2)将青豆倒入大碗中，加入所有调味料拌匀，再盛入小碗中即可

注:加盐的时候要先尝味再加,也可以加少量糖