中易网

红焖羊肉火锅咋做的啊?咋嫩好吃啊~~~

答案:1  悬赏:80  
解决时间 2021-10-20 02:48
红焖羊肉火锅咋做的啊?咋嫩好吃啊~~~
最佳答案
红焖羊肉制作工艺:

1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;

3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱(没有可以不放);

4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。



红焖羊肉肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻,酥烂不膻,冬天食用,又有滋补健身,生热避寒的功效。









红焖羊肉火锅的做法

红焖羊肉火锅的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。

1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的羊;

2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;

3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。

主用料:羊肉,马蹄、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。  

 做法:

1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长25分钟。   

2、锅烧热倒油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱,爆透。   

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。   

要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。   

用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
简单快速的减肥方法
在洪山桥坐公交车去汽车西站怎么走?大概多久
柠檬茶吃了会上火吗?
吉林省中公教育的工商银行交流群谁知道啊,可
三亚的朋友,我要从凤凰机场到琼州学院(三亚
东莞led天花灯价格如何
洛克王国全部的隐藏装备分别在哪里啊?谢谢!~~
环境舒适度对温度的要求
煮红枣银耳莲子汤可以放红糖吗
湖北仙桃哪儿售平姑菌种
朗尼国际洗衣(丹凤路与定远路交叉口西50米朗
空调制制冷 不制热什么愿因
日用百货陈列架哪家好
郑州哪有室内篮球场?(对外开放的,要钱也行)
台北哪家日本料理最不可错过?
推荐资讯
2102河南省招警考试
温州有没有飞机场?
唐筛16周做吗?空腹吗?
绵阳御营坝哪里有,取表链子的地方,急
保健品小蓝帽标志旁边可以出现产品商标吗
房子的利息怎么算
中冶建工有限公司第六建筑公司(重庆的)跟中
Canon|广州花都区佳能数码相机维修售后点在哪
沈阳到浙江金华的飞机和火车票价分别是多少钱
请给说下室内观赏鱼缸放什么位置好?
您怎么样看“北京老头猪蹄猪肘”?不怕您笑话
黑龙江省兰西县到新疆哈密多远?开车多少个小
手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登
刺客的套装怎么选啊?