蒸馒头如何选择面粉

蒸馒头如何选择面粉

低筋面粉蒸馒头比较好！！！

高筋面粉不是用来蒸馒头的，烤面包的！！！

用自发粉做馒头，有几个关键步骤做到就会做出暄软馒头的。 1）和面用水。和面时添加的水量，若面粉500g，用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°c，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子进行发酵。根据各季节气温的不同，所需饧发的时间也也会略有增减，一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟，当见面团是原面团的一倍大小时，就可以进行制做了。 2）冷水上锅。做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，便可开大火蒸制，上汽后用时约需要20分钟即可成熟。 [注]蒸制的时间长短，要根据馒头坯的大小做适当调整。您只要按上面的步骤做好，“发不泡，老是硬硬的”等状态，一定不会再发生啦。祝成功！