家里炒菜时炒茄子 为什么和西红柿一起炒 会没有黑色

家里炒菜时炒茄子 为什么和西红柿一起炒 会没有黑色

茄子是维生素，在正常情况下在空气中容易反映，西红柿是酸性，维生素在酸性的条件下不易反应，所以茄子和西红柿一起炒不易变黑

可以吃，不会中毒。

制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定

配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。

此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！

番茄是红色的，茄子是黑色的，不是没黑色，是红色盖住了黑色。你要是放了酱油，还是会变黑的。多问一句，你是想吃饭还是想搞化学实验啊？

则茄子不易变黑，不用铁锅炒! ,或者炒茄子时加点醋,待下锅前再取出,不要让它与空气接触变黑是一种化学反应 茄子与氧气（一般的空气）结合所产生的 。解决的办法就是你把切开的茄子放到水里