开锅煮皮还是煮
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-03-12 10:25
- 提问者网友:生亦何欢
- 2021-03-11 12:11
开锅煮皮还是煮
最佳答案
- 二级知识专家网友:我们只是兮以城空
- 2021-03-11 12:38
开锅煮陷,盖锅煮皮
饺子下锅后,先盖盖煮一两分钟,待饺子皮基本熟了,这时揭开锅盖煮饺子馅,利用高压锅原理即可把饺子馅煮熟,煮馅时火不用太大,这样容易因为饺子内部压力过大而导致破皮,也可以加三次凉水后,待手按饺子皮不粘馅时即可捞出享用。
饺子下锅后,先盖盖煮一两分钟,待饺子皮基本熟了,这时揭开锅盖煮饺子馅,利用高压锅原理即可把饺子馅煮熟,煮馅时火不用太大,这样容易因为饺子内部压力过大而导致破皮,也可以加三次凉水后,待手按饺子皮不粘馅时即可捞出享用。
全部回答
- 1楼网友:一起来看看吧
- 2021-03-11 14:17
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
第五招:如果是吃剩下的饺子,想留做下餐吃的话,最好拿个大点的碗装上冷水,然后把饺子一个个放在冷水里过一下,之后摊开放在盘子里,稍倾可随你怎么放,都不会粘了。
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