怎样吃谷类食物才有营养呢

怎样吃谷类食物才有营养呢

提高谷类食物营养价值的办法(1)限制加工精度。尽可能多保留些谷类皮、谷胚、糊粉层及吸收层，就可减少丢失维生素与矿物质。(2)强化营养素。在谷类中强化少量氨基酸、维生素、矿物质，则可大大提高其营养价值。(3)发挥“互补”作用。加入适量豆类，则可通过“蛋白质互补”作用提高其营养价值。(4)改良加工工艺。采用适当的包装材料与方法，以改善其生产、储存、运输上的卫生，达到免淘洗与少淘洗即可烹调目的，则可减少营养素的丢失。(5)合理烹调。如烹调中掌握适宜温度，注意科学加碱，则可减少营养素的丢失。(6)防霉去毒。控制其存放环境的温、湿度，不使其霉变，则可减少其营养素丢失。(7)培养良种。培养良种可提高粮谷新品中的营养素含量。(8)其他办法。谷物经发芽后食用，则可增加各种维生素的含量。从而提高了营养价值。