长沙灌汁臭豆腐加盟
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-04 00:27
- 提问者网友：你挡着我发光了
- 2021-10-03 09:57
长沙灌汁臭豆腐加盟
最佳答案
- 二级知识专家网友：老鼠爱大米
- 2021-10-03 10:22
制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。
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