油和脂的区别

油和脂的区别

习惯上把常温下为液体的称为油，常温下为固体或半固体的为脂。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是油和脂肪的统称。

油和酯准确得说区别不太大，主要要在化学上来区分，油三个羧基（-COOH）和一个丙三醇（含三个-OH）脱水缩合形成，可以食用；而酯却是只用一个羧基（-COOH）和一个羟基（-OH）脱水就可以形成，我们用的香皂的主要成份就是酯，一部分酯可以食用很多都不可以的！ 从化学角度上看 油是脂类的一种 同样生物学角度看 油类易吸收 人体本身的油类可以转化为最简单的葡萄糖进而产生能量 而脂类是储存能量的 食用不易吸收 人体本身脂类要经过转化为油类才可以载一步转化

在常温下，油是显液态，而脂是显凝固态。 机械油属润滑油，而黄油则属润滑脂。