什么叫一拱肥
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-03-06 07:01
- 提问者网友：离殇似水流年飞逝
- 2021-03-05 20:34
做包子的时候说的一拱肥。。。。什么叫一拱肥？//。还有略饧。说和好面放碱略饧。。。。。。什么叫略饧？请大师给我个答案，，，谢谢！！！！
最佳答案
- 二级知识专家网友：留下所有热言
- 2021-03-05 20:41
“一拱肥”是一种面皮的制作方法，即将酵面与面粉清水和匀，发酵一段时间，待有肥花拱起时，再兑碱搋透，略饧，揉面、搓条、下剂、擀皮。用这种方法制出来的面皮。柔软而有咬劲，加上蒸制的火候严格掌握，可使成品不塌瘪，不走型。
饧（饧）xíng
⒈麦芽或谷芽等熬成的糖。
⒉糖块或面剂子等变软：糖～了。面团～了。
⒊精神不振，眼光朦胧：两眼发～。
你这里的略饧我估计是我面团放一会儿等它变软
饧（饧）xíng
⒈麦芽或谷芽等熬成的糖。
⒉糖块或面剂子等变软：糖～了。面团～了。
⒊精神不振，眼光朦胧：两眼发～。
你这里的略饧我估计是我面团放一会儿等它变软
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- 1楼网友：請叫我丶偏執狂
- 2021-03-05 21:37
本来就笨，还需要原因么
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