南瓜如何烧制及营养又美味？

南瓜如何烧制及营养又美味？

现代生活中，吃南瓜成为都市人的时尚。的确，冬天是个吃南瓜的好季节。

改善冬燥症状。冬天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。冬天又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心。给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善冬燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。


治病。南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗并能减少麻疹的患病危险和死亡率。

补血。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”《本草纲目》称南瓜有补中(脾胃)益气之效。《医药篆要》也指南瓜有益气救肺之效。“其实南瓜之所以受到这么高的评价，是因为它是一种极富有营养的健康食品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。

营养。南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制和煮饭等。


【制作南瓜饼】：
南瓜去皮上笼蒸20分钟，熟后冷却成蓉，放入米粉、糖 ，搓条、下剂成饼，沾上面包糠，放入
三成油锅中焖，浮起后，用大火炸起壳即成。
【注意】：
1、制作，处时油温一定不可高，浮起后再大火，以免油溅到身上；
2、油炸的东东要少吃，对身体有益处哦。

【南瓜栗子粥】：
原料：南瓜、去皮栗子、大米、水
做法：
1、南瓜洗净去瓤，切小块；
2、去皮的栗子洗净；
3、大米淘洗干净；
4、锅中加入足量清水，煮沸后放入大米，水再次烧开后转小火（保持锅内翻滚），
煮约20分钟至米粒软烂时放南瓜和栗子，再煮15分钟关火。

【操作提示】：
1、如何储存栗子：在栗子大量上市的季节，可以多买一些，摊开放在阳台的地上，
约2个星期后待栗子皮风干，再剥皮就比较容易了。去皮的栗子直接装入保鲜袋，
放冰箱冷冻室冷冻。这样处理的栗子可以保存一年之久，随用随取，洗一洗
就可以烹饪了，非常方便。另外，大超市冷冻专柜有卖速冻的去皮栗子，可以
省去剥栗子皮的辛劳。

2、南瓜皮含有有果胶、淀粉和糖等多种成分，有一定的营养，如果不是非常老的
南瓜建议带瓜皮一同食用。

【南瓜浓汤】：
南瓜150克、高汤1杯、成长麦粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰1朵、嫩玉米2至3只。
将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块；花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用；将高汤和南瓜倒入
果汁机内，打拌均匀；将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8至10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀；
加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又有营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦。

【南瓜米粉】：
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、葱2根、南瓜1/2个(约600克)、湿米粉600克。瘦肉切丝，
拌入调味料略腌；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净、切小段；南瓜去皮、切丝；用2大匙
油先将肉丝炒散，再放入香菇同炒后，先盛出；另用2大匙油爆香海米和葱段，加入调味料和1杯清水
烧开；放入南瓜丝和米粉拌炒，同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀，待其入味并见汤汁收干时即可出。

【咸蛋黄南瓜】：
南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花。西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用；南瓜去皮，切成均匀的
块；咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分
钟即可。

【酿烤南瓜盅】：
日本小南瓜1个，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克，咖喱粉5克，洋葱丁10克，盐、胡椒
粉适量，色拉油少许。将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，
然后放入紫甘蓝，再加盐、胡椒粉调味；将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状，将炒好的馅料
放入，再盖上盖；将南瓜盅放入180℃的烤箱烤25分钟即可。在烤盘中应加入油和水，以免烤焦。

【南瓜蒸肉】：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根；五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味
料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时；南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸
碗内垫底；将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时；葱切末，
撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

【南瓜糙米饭】：
糙米2杯、南瓜1/2个(约600克)、盐1茶匙。糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入
电锅，煮饭；南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮；待电锅开
关跳起，再焖片刻即可盛出食用。糙米一定要泡水再煮，否则不易煮透，也可改用一般白米或糯米，
但糙米的营养价值较高。除了南瓜，也可以添加鸡肉或其他肉片同煮。