奶茶的传统做法?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-08 03:09
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-10-07 20:47
奶茶的传统做法?
最佳答案
- 二级知识专家网友：夜余生
- 2021-10-07 21:59
▲西米奶茶
原料:红茶包西米1/2杯牛奶适量
做法:
1.先西米浸透放入滚水边搅拌边煮直至透明隔去水分待用
2.牛奶壶煮热加入红茶浸泡
3.泡好奶茶放入茶杯加入煮熟西米饮用时搅拌均匀即
小语:加了西米奶茶颇有珍珠奶茶效只珍珠颗粒小了些
▲桂花奶茶
原料:红茶包桂花1茶匙牛奶100毫升冰糖、水适量
做法:
1.先桂花和红茶包放壶用热水冲开
2.加入冰糖和牛奶搅拌均匀即
小语:款奶茶香气四溢还没饮用已经醉了何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容功效呢
▲姜汁奶茶
原料:牛奶150毫升生姜、白糖适量
做法:
1.把姜切成碎末倒入杯
2.牛奶煮至80℃倒入杯浸泡段时间待姜味道散发出来加适量白糖调匀即
小语:牛奶透着淡淡辛辣味道品过之清新提神自己根据口味调整姜末多少
▲玫瑰奶茶
原料:红茶包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量
做法:
1.红茶包与玫瑰花放入壶加适量热水冲开
2.当红茶和玫瑰花泡开加入适量蜂蜜
3.根据自己口味加入适量牛奶调匀饮用
正宗台湾珍珠奶茶
序:近日看网友提问,关于正宗台湾珍珠奶茶问题,里把些经验拿出来与大家起分享下,希望给正或即从事行业朋友们些启发和帮助.
问题原述:"真正厂家,正宗口感珍珠奶茶何加盟?
好难!许久来都无法克服由于低质原材料和混乱价格竞争带来经营上困惑!相信珍珠奶茶目前全球盛行,而必有规律循.我相信,所我选择!而道路依样漫长?谁与我分享?
里我们暂且讨论加盟问题只想谈谈关于正宗,关于奶茶问题
何正宗,被顾客所接受被市场所认即称上正宗现哪里还有正宗台湾珍珠奶茶.行业鱼龙混杂,像位提问朋友说,低劣原料,混乱价格.而从人从业经验来看,影响奶茶口味无非取决于下几方面能有效解决下几问题想必做出来奶茶口感绝对流 首先基本原料问题,也说奶茶,奶茶二字,"奶"和"茶
选材二配比比例
我们知道奶茶其实应该牛奶和茶水加上适量糖混合而成种饮品 实际上现外面卖奶茶都用奶精,也学名"植脂末"东西,植物油脂经化学氢化反应提炼出来种风味类似于奶粉东西,而奶精又按照脂肪含量来区分质量般脂肪含量越高奶精,风味越接近于奶粉,般味道越接近越奶粉奶精质量越好.目前市场上奶精按脂肪含量分多种比28,32,32A,40,50等等,其些数字表示即代表脂肪含量.刚开始接触奶精人能对点都了解所多人开始做奶茶时候并了解些所做出来奶茶同样配比方法味道相差大.而同奶精应用也相同,般用于珍珠奶茶奶精现越来越多使用50或更高.当含脂量和奶精价格成正比含脂量高奶精价格自也稍贵些.般奶精出厂时价格平均7000-10000元/吨之间等.
做奶茶时候直接选用牛奶原料奶茶味道肯定正宗过了,过成本自也高了目前国谁会用鲜牛奶去做奶茶?至少卖3元杯奶茶商们会选用
其次茶,我们知道奶茶里用大多红茶水,而实际上奶茶店用红茶都特制咖啡红茶麦香红茶因红茶里面加了咖啡粉,决明子等.所煮出来茶水味道香,独特,而普通红茶由于没有特殊加工,带有红茶原始味道,和牛奶混合味道非常好.好红茶确实决定奶茶茶味好坏.需要反复尝试和比较才找所需要...
基础原料说完接下来该说配料了.配料无非糖了还有蜂蜜之类了总之甜度和香滑问题同甜味剂甜度有所差异,般蔗糖甜度作标准定义100则乳糖甜度32葡萄糖甜度70糖甜度170转化糖甜度130甜味剂甜度通常也蔗糖标准用相对于蔗糖甜度倍数来表示
般我们做奶茶时候放都白砂糖,了方便多人把糖熬制成糖浆/糖油,实际上熬制糖浆时加入适当柠檬汁提高和改善糖浆风味因柠檬汁酸与糖加热过程会发生定反应 奶茶加入适量蜂蜜让奶茶变香滑.对比下只放糖和即放糖又加入蜂蜜两杯奶茶会发现,加入蜂蜜杯奶茶品起来嘴里有种滑滑感觉,而且香甜.而杯只放糖却好象和加蜂蜜比起来差了点,定要亲自尝试比较才会知道
由于台湾接近于亚热带地区里气候温度都和内陆地区有所差异因此制作奶茶时糖分量定要根据同地区差异而有所变化,同地区人对于甜度要求同由于国各地气候温度,湿度等原因所造成,比干旱少雨地区年降水多地方奶茶定要太甜,因气候干燥,空气湿度低,人体水分容易被蒸发,所样地方奶茶太甜肯定受欢迎,再常年降雨比较多空气湿润地区,奶茶甜度要适当增加,糖分量足些地区顾客会认奶茶太淡没有味道.说北方人喜欢吃甜品而南方人有吃甜品习惯原因了
还有重要因素比例问题:奶/茶水/水比例问题.难给满意答复,因只有自己亲自去尝试才知道所需要样风味,按我们经验,般奶+水和茶水比例2:1范围正常,否则会造成差味太重和品出茶香感觉.其具体东西由于奶+水浓度和茶水浓度同而有所差异.
杯奶茶喝完了之口里面直留有奶和茶香醇,好享受相反喝完了感觉嘴里干说明里面糖放太多了.般含糖5%-7%之间比较正常,还有因味粉也含有葡萄糖,加上我们煮珍珠也需要用糖或蜂蜜浸泡所应该综合考虑.
现多奶茶店生意好原因于多从业者没有对自己所从事行业和产品有充分深入了解,加上多人加盟所谓品牌,总按固定流程和配方去做,没有创新还有提醒下要进入行朋友们,餐饮属于良心行业,要了节省点点成本而去放弃产品质量,俗说分价格分货.有多奶茶从业者了提高甜度和降低成本而去过度使用甜蜜素等化学甜味剂和香精.些东西使用过量对人健康都没有任何益处,相反有能对人身体造成危害.所建议大家还使用糖和蜂蜜
关于奶茶味粉和珍珠粉园些东西没好说了各厂商生产都差多东西,只要正规厂家有卫生许证和质量检测报告别太差了.顺便提点要颜色深,味道重好东西说明里面香精和色素都多毕竟现好象我还没有听说过有天奶茶味粉,即使有我想价格也绯,做奶茶生意人会用
我认没有正宗正宗只要把自己所从事行业和工作当成项事业做而单纯了获得金钱回报,对所从事行业所做产品充分去深入了解了会变越来越专业加上实践经验断丰富做出来东西被大家所接受了,自正宗了.
原料:红茶包西米1/2杯牛奶适量
做法:
1.先西米浸透放入滚水边搅拌边煮直至透明隔去水分待用
2.牛奶壶煮热加入红茶浸泡
3.泡好奶茶放入茶杯加入煮熟西米饮用时搅拌均匀即
小语:加了西米奶茶颇有珍珠奶茶效只珍珠颗粒小了些
▲桂花奶茶
原料:红茶包桂花1茶匙牛奶100毫升冰糖、水适量
做法:
1.先桂花和红茶包放壶用热水冲开
2.加入冰糖和牛奶搅拌均匀即
小语:款奶茶香气四溢还没饮用已经醉了何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容功效呢
▲姜汁奶茶
原料:牛奶150毫升生姜、白糖适量
做法:
1.把姜切成碎末倒入杯
2.牛奶煮至80℃倒入杯浸泡段时间待姜味道散发出来加适量白糖调匀即
小语:牛奶透着淡淡辛辣味道品过之清新提神自己根据口味调整姜末多少
▲玫瑰奶茶
原料:红茶包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量
做法:
1.红茶包与玫瑰花放入壶加适量热水冲开
2.当红茶和玫瑰花泡开加入适量蜂蜜
3.根据自己口味加入适量牛奶调匀饮用
正宗台湾珍珠奶茶
序:近日看网友提问,关于正宗台湾珍珠奶茶问题,里把些经验拿出来与大家起分享下,希望给正或即从事行业朋友们些启发和帮助.
问题原述:"真正厂家,正宗口感珍珠奶茶何加盟?
好难!许久来都无法克服由于低质原材料和混乱价格竞争带来经营上困惑!相信珍珠奶茶目前全球盛行,而必有规律循.我相信,所我选择!而道路依样漫长?谁与我分享?
里我们暂且讨论加盟问题只想谈谈关于正宗,关于奶茶问题
何正宗,被顾客所接受被市场所认即称上正宗现哪里还有正宗台湾珍珠奶茶.行业鱼龙混杂,像位提问朋友说,低劣原料,混乱价格.而从人从业经验来看,影响奶茶口味无非取决于下几方面能有效解决下几问题想必做出来奶茶口感绝对流 首先基本原料问题,也说奶茶,奶茶二字,"奶"和"茶
选材二配比比例
我们知道奶茶其实应该牛奶和茶水加上适量糖混合而成种饮品 实际上现外面卖奶茶都用奶精,也学名"植脂末"东西,植物油脂经化学氢化反应提炼出来种风味类似于奶粉东西,而奶精又按照脂肪含量来区分质量般脂肪含量越高奶精,风味越接近于奶粉,般味道越接近越奶粉奶精质量越好.目前市场上奶精按脂肪含量分多种比28,32,32A,40,50等等,其些数字表示即代表脂肪含量.刚开始接触奶精人能对点都了解所多人开始做奶茶时候并了解些所做出来奶茶同样配比方法味道相差大.而同奶精应用也相同,般用于珍珠奶茶奶精现越来越多使用50或更高.当含脂量和奶精价格成正比含脂量高奶精价格自也稍贵些.般奶精出厂时价格平均7000-10000元/吨之间等.
做奶茶时候直接选用牛奶原料奶茶味道肯定正宗过了,过成本自也高了目前国谁会用鲜牛奶去做奶茶?至少卖3元杯奶茶商们会选用
其次茶,我们知道奶茶里用大多红茶水,而实际上奶茶店用红茶都特制咖啡红茶麦香红茶因红茶里面加了咖啡粉,决明子等.所煮出来茶水味道香,独特,而普通红茶由于没有特殊加工,带有红茶原始味道,和牛奶混合味道非常好.好红茶确实决定奶茶茶味好坏.需要反复尝试和比较才找所需要...
基础原料说完接下来该说配料了.配料无非糖了还有蜂蜜之类了总之甜度和香滑问题同甜味剂甜度有所差异,般蔗糖甜度作标准定义100则乳糖甜度32葡萄糖甜度70糖甜度170转化糖甜度130甜味剂甜度通常也蔗糖标准用相对于蔗糖甜度倍数来表示
般我们做奶茶时候放都白砂糖,了方便多人把糖熬制成糖浆/糖油,实际上熬制糖浆时加入适当柠檬汁提高和改善糖浆风味因柠檬汁酸与糖加热过程会发生定反应 奶茶加入适量蜂蜜让奶茶变香滑.对比下只放糖和即放糖又加入蜂蜜两杯奶茶会发现,加入蜂蜜杯奶茶品起来嘴里有种滑滑感觉,而且香甜.而杯只放糖却好象和加蜂蜜比起来差了点,定要亲自尝试比较才会知道
由于台湾接近于亚热带地区里气候温度都和内陆地区有所差异因此制作奶茶时糖分量定要根据同地区差异而有所变化,同地区人对于甜度要求同由于国各地气候温度,湿度等原因所造成,比干旱少雨地区年降水多地方奶茶定要太甜,因气候干燥,空气湿度低,人体水分容易被蒸发,所样地方奶茶太甜肯定受欢迎,再常年降雨比较多空气湿润地区,奶茶甜度要适当增加,糖分量足些地区顾客会认奶茶太淡没有味道.说北方人喜欢吃甜品而南方人有吃甜品习惯原因了
还有重要因素比例问题:奶/茶水/水比例问题.难给满意答复,因只有自己亲自去尝试才知道所需要样风味,按我们经验,般奶+水和茶水比例2:1范围正常,否则会造成差味太重和品出茶香感觉.其具体东西由于奶+水浓度和茶水浓度同而有所差异.
杯奶茶喝完了之口里面直留有奶和茶香醇,好享受相反喝完了感觉嘴里干说明里面糖放太多了.般含糖5%-7%之间比较正常,还有因味粉也含有葡萄糖,加上我们煮珍珠也需要用糖或蜂蜜浸泡所应该综合考虑.
现多奶茶店生意好原因于多从业者没有对自己所从事行业和产品有充分深入了解,加上多人加盟所谓品牌,总按固定流程和配方去做,没有创新还有提醒下要进入行朋友们,餐饮属于良心行业,要了节省点点成本而去放弃产品质量,俗说分价格分货.有多奶茶从业者了提高甜度和降低成本而去过度使用甜蜜素等化学甜味剂和香精.些东西使用过量对人健康都没有任何益处,相反有能对人身体造成危害.所建议大家还使用糖和蜂蜜
关于奶茶味粉和珍珠粉园些东西没好说了各厂商生产都差多东西,只要正规厂家有卫生许证和质量检测报告别太差了.顺便提点要颜色深,味道重好东西说明里面香精和色素都多毕竟现好象我还没有听说过有天奶茶味粉,即使有我想价格也绯,做奶茶生意人会用
我认没有正宗正宗只要把自己所从事行业和工作当成项事业做而单纯了获得金钱回报,对所从事行业所做产品充分去深入了解了会变越来越专业加上实践经验断丰富做出来东西被大家所接受了,自正宗了.
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯