如何做炒烟肉

如何做炒烟肉

主料：西葫芦copy300g、茶干100g、烟熏肉80g 
辅料：油适量、2113盐适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量、料酒适量
1、茶干切丝。




2、烟熏肉用温水洗一下切丝。




3、西葫芦洗净切丝。




4、锅里油热，下蒜末爆5261香，下烟熏肉，加些料酒煸炒4102。




5、当烟熏肉转色，放入茶干丝煸炒5分钟，盛出。




6、锅里油热，放西葫芦丝煸炒。




7、当西葫芦转色，放下烟熏肉与茶干丝。




8、加盐煸匀。




9、加葱花，鸡精煸匀即可。



10、成1653品。

爱一个人就得爱他的缺点，这观点可不是我说的，是那个唱“冬天里有一把火”的费翔帅哥说的。一般人对另外一个人的感觉，往往只是囿于他的公众表演，也就是只限于对他的社会属性的观感，只有最亲密无间的人，才能深入共同感受生活中的每个细节，情绪低落时的沮丧，睡觉时的不自觉发出的呼噜响声，或者兴奋时咀嚼食物时并不那么文雅的姿态……文/图 陈莉 　　肉类经风干和薰制而成烟肉，是为了易而保存食物的一种处理方式，在中国称是为腊肉，在外国称之为培根，薰风处理方法大同小异，只是风味因腌制时所用的e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333264626530腌料和薰制所用的木材而略有不同，或是松林香，抑或胡桃味。 　　如同一个人的积习一样，是经过特殊环境而长期以来造就而成的，烟肉因其独特的烟薰味而为喜爱者趋之若鹜，对其敬而远之的也有。一个人因其特殊的个性特点而有别于其他人。外人只晓他光鲜的表面，而只有你才懂他那些不为人知的小习性，也许因此，才是你跟他之间建立关联的纽带，只有你才共享他最私密的空间。 　　烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。 　　同理，生活是实实在在的，对于他的缺点，或者视之瑕不掩瑜地欣赏，等而次之的学习接受，再不然就运用你的魅力嘱之修正，实在不行唯有放弃吧，天下何处无芳草？ 　　若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。 　　菜谱制作方法： 　　一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。 　　二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。 　　三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。

最简单的抄一道菜吧。 烟肉炒“菜苔”：（因为，现在这季节，哪里有都菜苔卖） 生烟肉，洗净，切片。待用。 菜苔洗净切节（段，约二寸长）待用。 蒜头切片（有新鲜蒜bai叶更好），姜丝du少量。 干辣椒少许（依自己口味放，也可以不放辣椒） 热锅下油，放辣椒，蒜，姜略炒（翻一下zhi就是略炒，dao五秒内） 倒入烟肉，炒至全熟，又不炒太干了。 倒入炒苔同炒，炒至八成熟，就要起锅，不要太熟了。余温会慢慢熟透菜苔的。

炒烟肉bai的方法： 1、将烟肉切片。 2、竹笋对半切开焯水3分钟待du用。 3、木耳用温水发好，芹菜，姜蒜准zhi备好。 4、起油锅，爆香姜蒜，下烟肉煸炒。 5、加入竹笋芹dao菜，辣椒，料酒一起拌炒2分钟。 6、加点盐，生抽，鸡精内调味，翻炒出锅，装盘烟肉就可以吃了。容

烟熏鸭胸肉 原料：净鸭胸肉500克，木糠(碎木屑)30克，花椒6克，姜2片，葱2条。 调料：砂糖15克，精盐15克，绍酒10克，食用硝盐少许。 烟熏鸭胸肉做法 (1)将鸭胸肉洗净抹干水分，待用。 (2)用锅炒花椒，放入精盐同炒成花椒盐：将花椒盐和食用硝盐拌匀，加入姜、葱、绍酒，把鸭胸肉放入腌约5小时，放入蒸笼内蒸15分钟，约七八成熟时取出。 (3)烧锅将木糠炒干，撒入砂糖，搭上铁架，把鸭胸肉排在铁架上，加盖，转旺火烧至起白烟，熄火，熏约10分钟，取出切薄片，装碟便成。 成菜标准 色泽鲜红，肉嫩滑而带有熏香味，肥而不腻，咸香适口。 提示：如无木糠可用茶叶代替(水仙茶叶是青茶中最好的，铁观音等次之)，也可用白饭炒香直至烧焦，取其焦香味。