想卖山东煎饼,请问下可以用煤炭做吗?还能做成脆皮的吗?
答案:5 悬赏:20
解决时间 2021-02-12 06:13
- 提问者网友:冰点阿弟
- 2021-02-11 18:53
想卖山东煎饼,请问下可以用煤炭做吗?还能做成脆皮的吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:一池湖水
- 2021-02-11 19:13
当然可以 煤炭的更好吃
全部回答
- 1楼网友:哭不代表软弱
- 2021-02-11 21:11
应该可以
- 2楼网友:樣嘚尐年
- 2021-02-11 20:55
咴
- 3楼网友:情战辞言
- 2021-02-11 20:34
温度控制好了可以
- 4楼网友:何必打扰
- 2021-02-11 19:26
山东杂粮煎饼的做法煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
一,刮煎饼。 将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。 将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。 将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。
又分两种:
1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;
2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个t性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。 将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。 五,菜煎饼。 菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
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