炸鲜奶的详细做法？

炸鲜奶的详细做法？

主料 三花淡奶 炼奶 椰浆 吉士粉 生粉

调料 盐 水粉

特点 外书脆 内香甜

做法 锅小火添开水，放捣碎的冰糖，三花淡奶，炼奶，吉士粉，向一个方向搅拌，放椰浆，继续向一个方向搅拌，一直搅拌，然后放水淀粉，搅成浆糊状，搅到看到勺底为止。

调好糊的鲜奶放到盘里晾凉放入冰箱成冻状

调好的脆皮糊，600克-640克面粉，50克淀粉，150-200克植物油，30克牛油，25克泡达粉

成冻的鲜奶倒在菜蹲上底部铺一层干淀粉然后切成条状，拍一层干淀粉挂脆皮糊上温油锅里（五层油温）炸梳捞出。


脆皮鲜奶



用料：
1、全脂奶1斤

2、生粉2两

3、糖1两

4、鸡蛋清6个

5、面粉适量

6、发酵粉1汤匙


做法：
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同到在大汤碗内搅拌均匀。

2、搅匀后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起，放在盘内摊平晾凉。

3、然后放入冰箱冷冻室中，待冷却变硬后取出切块。

4、面粉中加水、少量油、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶的脆浆。

5、锅内放油，烧热至6成，冰奶糕块放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅中炸成金黄色即可出锅。



注：

奶糊加热时很容易糊底，所以加热时要不停翻动底部