求小黄鱼的做法?
- 提问者网友:活着好累
- 2021-10-18 15:10
- 二级知识专家网友:拜訪者
- 2021-10-18 16:37
红烧小黄鱼
材料小黄鱼三条。
做法1.小黄鱼洗净备用。2.锅内倒入适量的食油,开大火。3.锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。4.鱼熟放入葱花及味精即可。
糖醋小黄鱼
材料黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐
做法1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。2、葱、姜、蒜切末。3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
清蒸小黄鱼
材料小黄鱼,葱,姜,酒,生抽,葱油
做法1.小黄鱼洗净调味腌制,加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。2.捞去葱姜,淋上生抽和葱油即成。
盐酥小黄鱼
材料黄鱼,料酒,鸡蛋,淀粉,姜丝,辣椒,盐,五香粉,胡椒粉,鸡粉,油
做法1.黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。2.用鸡蛋和淀粉拌匀。3.锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。
酸辣小黄鱼
材料盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼
做法1.将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。
干锅小黄鱼
材料小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。
做法1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净,用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。2、平底锅放油烧热,将小黄花鱼煎到两面金黄。3、另起锅,放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香,加入两勺郫县豆瓣,倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后,加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱,小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。
香酥小黄鱼
材料小黄鱼500克 香葱2棵 生姜1小块 花椒适量 面粉250克 食用油500克 (实耗60克) 料酒1/2大匙 椒盐少许 辣椒粉少许 精盐3小匙 味精1.5克
做法1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐注意色泽金黄,外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。
茄香黄鱼煲
材料小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,色拉油500克,高汤250克,香油2克。
做法1、将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后,用清水冲一下,拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块,日本豆腐从中间切断并改刀,每段纵切成4小条。2、锅上火入色拉油烧至六成热,下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层,再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面,最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出,整齐摆放在黄鱼上面。3、取炒锅下色拉油10克,烧至七成热后,加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气,加入高汤250克,放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒,起锅倒入摆好主料的沙锅中,然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油,加盖,待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。
- 1楼网友:躲不过心动
- 2021-10-19 04:00
干烧小黄鱼的做法步骤
1. 小黄鱼去鳞挖腮清干净内脏,可用料酒生姜加少量盐先腌制一下,可以去腥入味,生姜切丝,大蒜切丁,小葱切末,干尖椒剪好备用
2. 平底煎锅倒入适量的油,差不多盖住锅底就可以了,大火烧热
3. 油温至九成热时,转中火,一条条整齐放入小黄鱼
4. 看到鱼尾翘起,鱼皮呈酥黄的状态时,小心翻面,再煎另一面,煎至两面呈金黄色就可以了
5. 加入姜丝蒜末干尖椒,如果先前腌制过的话就不用加盐了,如果没腌要加一小勺的盐
6. 倒入一大锅铲的醋,加少量的水,然后加入鸡精,胡椒粉,根据各人口味还可加入一点点糖,不喜欢的可以不加,手持煎锅摇晃几下让作料均匀溶化,稍煮一下然后将鱼再次翻面,好让鱼的两面都粘上汤汁煮入味,再煮直至汤汁差不多快干时,就可以起锅装盘了
7. 撒上香葱末,会很漂亮的
- 2楼网友:风格不统一
- 2021-10-19 02:33
油炸,把小黄鱼处理干净,用料酒、姜、盐腌制30分钟左右,大火烧干锅里多余的水分,倒油,调中火,把腌好的小黄鱼裹点生粉下油锅油炸就得了,炸熟了之后可以直接吃,或者做糖醋汁、红烧汁浇上去就得了
- 3楼网友:七十二街
- 2021-10-19 01:13
方法1、将小黄鱼用流水洗净,去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦)。
2、将冼净的小黄鱼用料酒,盐,味精抹匀,腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些,否则炸时会掉)。
4、锅内倒油,等七成热时,将火调小,放入小黄鱼,炸至色泽微黄,捞起。
5、等锅内油温再高些时,将小黄鱼重新放入(火可稍稍大些),复炸,等色泽金黄时便可起锅,装盘。
6、椒盐可均匀地撒在鱼上,也可放在小碟里与鱼一块上桌
- 4楼网友:玩世
- 2021-10-19 00:49
- 5楼网友:荒野風
- 2021-10-18 23:48
干炸小黄鱼我是这样做的,鱼买回来以后先清洗干净,把水分沥干,再用姜葱蒜末、料酒、酱油、盐、鸡精、五香粉腌制一两个小时入味。
炸的时候把每条鱼用干面粉抹匀压紧,油稍微热时炸,炸的时候不要沾上事先腌制时的姜葱蒜末了,要不容易糊锅呢!等全部炸完后再把鱼一遍就行了。
吃起来脆香脆香的,连鱼刺都是酥的。因为油锅里有面粉,所以炸过鱼的油沥干净后仍然可以炒菜用,一点也不腥气!
希望以上回答能对您有帮助,记得给食惠君点赞哦
- 6楼网友:洒脱疯子
- 2021-10-18 22:40
清蒸,红烧,油炸,腌制
- 7楼网友:怀裏藏嬌
- 2021-10-18 21:10
主料 小黄鱼400克
辅料 盐1勺生抽2勺醋1勺黄酒10克老姜1克大蒜10克小葱1克
做法
1、准备好材料
2.热锅放入农家菜籽油,接着加入一勺盐,切好的大蒜和老姜放入翻炒
3.热油放入小黄鱼
4.然后放入2勺生抽,黄酒,和辣椒,让它沸腾3分钟
5.然后放入一勺醋,扫入葱花,准备起锅了
6.OK,装盘了
- 8楼网友:鱼芗
- 2021-10-18 20:05
- 9楼网友:山君与见山
- 2021-10-18 19:36
方法1、将小黄鱼用流水洗净,去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦)。2、将冼净的小黄鱼用料酒,盐,味精抹匀,腌上一至两个小时。3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些,否则炸时会掉)。4、锅内倒油,等七成热时,将火调小,放入小黄鱼,炸至色泽微黄,捞起。 5、等锅内油温再高些时,将小黄鱼重新放入(火可稍稍大些),复炸,等色泽金黄时便可起锅,装盘。6、椒盐可均匀地撒在鱼上,也可放在小碟里与鱼一块上桌
- 10楼网友:想偏头吻你
- 2021-10-18 18:08
小黄鱼最好吃的莫过于:酥炸小黄花,椒盐小黄鱼也很好
1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。