为什么菜心焯过要再过冷水
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-28 07:23
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-10-27 09:07
为什么菜心焯过要再过冷水
最佳答案
- 二级知识专家网友：躲不过心动
- 2021-10-27 10:15
焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这时营养素在持续流失。焯水后的蔬菜及时冷却降温，不但可以减少营养流失，还可以保证口感爽脆和保持蔬菜翠绿的本色。
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