怎么做出正宗的朝鲜冷面

怎么做出正宗的朝鲜冷面

用料 ：

主料：荞麦面适量

辅料：鸡蛋1个、辣白菜适量、牛肉(卤)适量、梨1个、黄瓜1根

调料：食盐适量、鸡精少许、老抽少许、苹果醋适量、白糖适量、鲜贝露少许、水适量、芝麻(熟)适量

朝鲜冷面的做法：

1.将黄瓜切丝、梨切片，将鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎备用。矿泉水放进冰箱冷藏30分钟备用

2.准备一碗凉开水。坐锅开水下面，锅开2次后，将面捞出，放入水中过凉

3.配冷面汤。取一碗放入盐、白糖、一滴老抽、一滴鲜贝露，苹果醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水。搅匀

4.将已经凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、切入半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻。即可

 

用料 ：

主料：荞麦面适量辅料：鸡蛋1个、辣白菜适量、牛肉(卤)适量、梨1个、黄瓜1根调料：食盐适量、鸡精少许、老抽少许、苹果醋适量、白糖适量、鲜贝露少许、水适量、芝麻(熟)适量朝鲜冷面的做法：

1.将黄瓜切丝、梨切片，将鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎备用。矿泉水放进冰箱冷藏30分钟备用

2.准备一碗凉开水。坐锅开水下面，锅开2次后，将面捞出，放入水中过凉

3.配冷面汤。取一碗放入盐、白糖、一滴老抽、一滴鲜贝露，苹果醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水。搅匀

4.将已经凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、切入半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻。即可

 

　　我是学烹饪的 首先正宗的朝鲜冷面 只有他们韩国人才能做出来 而且方法还保留在少数人手里 废话不多说 我研究过一点 不知道能不能帮上你的忙
　　原料：牛肉（选比较嫩的地方）荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一类） 黄瓜少许 芝麻少许
　　调料：盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高汤 瑶蛀汁（类似海鲜汁的一种调料一般人都不知道 去批发调料的地方都有）
　　制作方法：
　　1、先将牛肉切成小一点的块加入葱、姜、料包（用纱布把各种香料包在一起）和高汤一起煮 煮到汤沸腾后改小火 继续煮 一边小火煮 一边用勺撇出汤上面的浮沫 这时候开始加 调料 量自己掌握（我也没法给你定量 希望可以理解一下） 从改小火开始 煮一个半小时 然后放凉待用 鸡蛋煮好待用。
　　2、用荞麦面和白面做成面条 要用温水和面（也可以用机器 白面 和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬）
　　3、将煮好的小快牛肉切成片 鸡蛋切开 黄瓜切成丝 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小块待用
　　4、烧水煮面 水开后面条下锅（面事先压好） 不要煮太软 自己把 握好尺度 然后捞起放如盛有冰块的冰水中 然后双手把面条积压一下 想洗衣服一样稍微洗一下面（这是面条劲道的主要原因）
　　5、将经过蹂躏的面条放如一个碗内 要卷着放 堆成个塔的形状 面 条上面依次放上黄瓜丝、雪梨片、泡菜、鸡蛋和牛肉片 最后倒入牛肉汤（汤事先要做好充分准备 把加有调料的牛肉汤加入泡菜汤 比例一定要掌握好 最后汤的ph值一定要在5-7之间 这是有关专家做过研究地 因为这样味道最好）最后撒上芝麻 完成
　　其实冷面有好多种做法 不是冷面不好吃 是你没吃过好吃的冷面 一楼的兄弟 其实你也挺可怜的 不懂吃的人是世界上最可怜的人 曾经我师傅这么说过我！
 

用料 

主料：荞麦面适量辅料：鸡蛋1个、辣白菜适量、牛肉(卤)适量、梨1个、黄瓜1根调料：食盐适量、鸡精少许、老抽少许、苹果醋适量、白糖适量、鲜贝露少许、水适量、芝麻(熟)适量朝鲜冷面的做法：

1.将黄瓜切丝、梨切片，将鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎备用。矿泉水放进冰箱冷藏30分钟备用

2.准备一碗凉开水。坐锅开水下面，锅开2次后，将面捞出，放入水中过凉

3.配冷面汤。取一碗放入盐、白糖、一滴老抽、一滴鲜贝露，苹果醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水。搅匀

4.将已经凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、切入半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻。即可