酿制波特葡萄酒的方法是什么呢？

酿制波特葡萄酒的方法是什么呢？

波特葡萄酒原指葡萄牙所生产的各类葡萄 酒。添加白兰地的做法从18世纪开始出现，目的在于确保葡萄酒运往英国 之后仍能饮用，而这种做法原先是为了开发一种很罕见的甜红酒。波特酒以红酒为基酒，葡萄的糖分约剩半数时就停止发酵，并加入蒸镏酒加烈， 酒精含量约达20%。酒液随后在桶中和瓶中熟成，时间从2~50年不等。典型 的波特老酒会有带枫木香气的“焦糖呋喃酮”和其他香甜化合物（很可能是褐变反应的产物），这些化合物在贵腐葡萄酒和雪利酒中也会出现。