正宗的东北馒头怎么做？

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-10-20 09:02

提问者网友：我们很暧昧
2021-10-20 00:37

正宗的东北馒头怎么做？

最佳答案

二级知识专家网友：独行浪子会拥风
2021-10-20 01:07

北方馒头做法和步骤：

馒头制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟下面分步骤介绍

馒头做法第步：发面

普通面粉放入适量发酵粉来发面用水和匀揉至沾手至面团放盆盖好使其发酵气温10摄氏度下要放火炉旁

馒头做法第二步：施碱揉面

等面膨胀起来撕开呈蜂窝状并略有酸味时时把面取出放面板上加上适量食用碱边加边揉等闻酸味时撕块食指大面团炉边烤熟掰开无黄色鼻闻无酸味即施碱适合要制形呈黄色便碱多了放会再发发再蒸闻酸味便碱少了还需要施点碱再制形

馒头做法第三步：制形

把施好面按蒸屉大小揉成圆条用刀切成方块儿便方形馒头用手罩面板上面块旋转、轻揉便能制成圆形馒头

馒头做法第四步：上屉蒸熟

揉好馒头按次序摆蒸屉里要留定间隔锅里水沸滚放入屉开始蒸锅里水要直处于沸腾状态还要使蒸屉漏气样蒸出镘头又喧又好吃蒸时间根据镘头大小而定般馒头需要蒸1小时熟了提屉放气当时吃要及时把馒头从蒸屉取出防粘底

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