怎样分辨真假香油?

怎样分辨真假香油?

(1) 看颜色。小磨香油色红中带黄，机榨香 油俗称大槽油，比小磨香油色浅淡，熟菜籽油色 泽深黄，如颜色深黄则应考虑掺了熟菜籽油。(2) 闻香气。小磨香油香味格外醇厚浓郁。 如掺假夹杂，兑入花生油或豆油等，醇香味差， 而且带有花生或豆腥气味。(3) 观形状。香油在日光下油色透明，如油 中掺入0.15%的水或冬瓜汤、米汤等。在阳光下 则呈不透明液体;如掺入0. 35%的水、冬瓜汤或 米汤时，油层就会分离混浊，并容易沉淀变质。(4) 辨油花^在一碗清水中，放油一滴。如 是纯香油，起初是薄薄油花，很快扩散，凝成若 干个小油链;如掺假时则油花小，且不易扩散。(5) 查变化。如能加热，则可进一步鉴别。 香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油则 疲锅。(6) 比上下。如是瓶装油，应注意看上下区 别，防止上装香油下装杂油。察冷冻。将油放入冰箱冷冻室后取出观 察，纯正香油应为液态，如假香油则凝结。由于芝麻油营养价值高，价格也高，所以现 在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽 油、菜籽油、花生油、豆油甚至猪油等，最好不要 买散装香油。要选择正规厂家生产的袋装或桶 装香油，以防上当受骗。