腊肉怎样作没有哈拉味?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-12 02:25
- 提问者网友:纹身骑士
- 2021-02-11 12:46
腊肉怎样作没有哈拉味?
最佳答案
- 二级知识专家网友:随心随缘不随便
- 2021-02-11 13:18
其实根本不必去掉腊味,除非年久的老腊肉得清洗好,要不然吃起来不是个滋味,如果真的哈口了,可以先用沸水洗上一篇,然后再用火烧一下,最好烧至皮稍裂为好,不公有了腊肉的香味,更除掉了一些腊肉的腊味,烧了好再用沸水洗净切片就可以炒菜吃了
全部回答
- 1楼网友:佛说妍妍很渣
- 2021-02-11 14:36
自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:熏自制香味腊肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色: 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做,如何做自制香味腊肉才好吃1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。
3.熏制:熏料要用极柏锯末,或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,将箱盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。
4....自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:熏自制香味腊肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色: 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做,如何做自制香味腊肉才好吃1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)
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