葡式蛋挞的挞液怎么焙烤不出黑色小点?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-03 03:30
- 提问者网友：末路
- 2021-10-02 21:02
葡式蛋挞的挞液怎么焙烤不出黑色小点?
最佳答案
- 二级知识专家网友：等灯
- 2021-10-02 21:28
告诉你一个我常用的配方，因为不加低筋粉口感非常好，蛋香和奶香非常浓郁，口感润滑。
葡式蛋挞液配方(以十只的量为例)
淡奶油130ml，牛奶90ml，白砂糖40克，蛋黄2个、全蛋1个。
做法:
1 取牛奶90毫升倒入容器
2 加入40克白砂糖,搅拌均匀
3 加入130毫升淡奶油
4 另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入步骤3中
5 将步骤4中的液体轻轻搅拌混合均匀
6 用筛网将蛋达液过滤一次,备用完成.
烘焙方法:
烤箱200度预热，蛋塔液倒入塔皮中放在烤箱底层，先开下加热管烤10分钟，再上下加热管同时烘烤15分钟即可食用
小贴士:
蛋液 淡奶油 牛奶比例为2:2:1,韵熟此比例可自由增减蛋达液水量.不要过分搅打蛋达液以免产生气泡.
葡式蛋挞液配方(以十只的量为例)
淡奶油130ml，牛奶90ml，白砂糖40克，蛋黄2个、全蛋1个。
做法:
1 取牛奶90毫升倒入容器
2 加入40克白砂糖,搅拌均匀
3 加入130毫升淡奶油
4 另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入步骤3中
5 将步骤4中的液体轻轻搅拌混合均匀
6 用筛网将蛋达液过滤一次,备用完成.
烘焙方法:
烤箱200度预热，蛋塔液倒入塔皮中放在烤箱底层，先开下加热管烤10分钟，再上下加热管同时烘烤15分钟即可食用
小贴士:
蛋液 淡奶油 牛奶比例为2:2:1,韵熟此比例可自由增减蛋达液水量.不要过分搅打蛋达液以免产生气泡.
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