烧烤油鱼做法
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-11-04 20:15
- 提问者网友:欺烟
- 2021-11-04 15:22
烧烤油鱼做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:往事隔山水
- 2021-11-04 16:01
豆瓣酱烧肥鱼的制作材料:主料:鲶鱼1500克辅料:冬笋70克,香菇(鲜)25克调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,醋15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)13克,香油15克豆瓣酱烧肥鱼的特色:香辣嫩,味鲜美。豆瓣酱烧肥鱼的做法:1. 鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;3. 水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;4. 葱、姜、蒜切成末;5. 将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;6. 再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;7. 烧开后移用小火焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;8. 装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。
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