青岛蒜蓉烤肠的制作方法
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-30 12:51
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-10-29 13:26
青岛蒜蓉烤肠的制作方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:你哪知我潦倒为你
- 2021-10-29 14:47
剪节时,操作人员、剪刀严格消毒,将过长、过短、产品形状、色泽不正常产品直接挑出,肠衣头不能过长也不能过秃,尽量避免肠体两端露出馅,剪下的头放入专用箱,不可随便乱扔。将产品按要求进行包装:
检查产品重量260g±9 g,把符合重量的产品外表擦干净,装入规格为95mm*450mm 蒜蓉烤肠专用彩袋。真空包装机封口要求封口平直、整齐、无皱折。
4.2.9二次杀菌:
温度95±1℃时间20分钟。
4.2.10冷却:
在0-4℃的冰水中降至肠芯温度低于20℃,捞出晾干。
4.2.11装箱:
肠体和箱上打日期要求日期一致,不能出现双日期现象。肠体码放整齐,按产品规格选用合适的专用箱,每箱数量准确,不能有多装和漏装现象。总重不能出现负偏差。
4.2.12检验入库:
将不合格产品挑出,检验合格的产品入库。
检查产品重量260g±9 g,把符合重量的产品外表擦干净,装入规格为95mm*450mm 蒜蓉烤肠专用彩袋。真空包装机封口要求封口平直、整齐、无皱折。
4.2.9二次杀菌:
温度95±1℃时间20分钟。
4.2.10冷却:
在0-4℃的冰水中降至肠芯温度低于20℃,捞出晾干。
4.2.11装箱:
肠体和箱上打日期要求日期一致,不能出现双日期现象。肠体码放整齐,按产品规格选用合适的专用箱,每箱数量准确,不能有多装和漏装现象。总重不能出现负偏差。
4.2.12检验入库:
将不合格产品挑出,检验合格的产品入库。
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