设计婚宴菜单有什么注意事项

设计婚宴菜单有什么注意事项

婚宴菜肴预定小常识



新人在预定婚宴时，除了地区选择、饭菜品质、服务、配套服务和价钱外，还应该了解以下的小常识。


不管是谁来安排婚宴，餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰富、菜色特别或至少不落俗套，以及烹调方式精致完美的要求。


美味的婚宴菜肴不应该墨守成规，今天已经没有所谓传统的婚宴菜单了，即使商家定好的菜单自己也可以适当调整。当然，只要合乎办喜事人家的口味，可供选择的宴席菜肴你可以尽情发挥想像力。由于现在天南海北的新人结合较多，事先要了解新人双方家长的口味习惯、饮食禁忌，比如有无少数民族等细节。


喜宴的确定，最好提前两个月前就要预定，尤其是在结婚人数较多的月份。由于时下很多新人选择在饭店结婚，以至于每当固定假日或良辰吉日时，饭店都会爆满并且起桌价偏高。提前预定可以省事不少。


由于婚礼当天参加庆典的准确人数难以估计，预定时最好采用“X＋3桌”的原则，这样，备桌的菜肴可以现场调控，不至于造成婚宴场合拥挤或过于空旷现象。


最后，对于喜庆的菜名好多看不出原料，预定时一定要询问清楚。海鲜、贝类一定注意单价到底是按什么计量标准计价等等。



菜单选择


菜肴的档次和口味是关系婚宴成功与否的重要内容之一，它可以让来宾在享受喜庆气氛的同时吃得开心，吃得满意。一般酒店都有设计好的不同标准的婚宴菜单供选择，在菜肴品种上进行了合理搭配，尽量体现婚宴特色。传统婚宴常见的主菜有圆子、老鸡汤、清蒸鱼等。有些酒店菜单上每道菜都有个寓意深刻的吉祥名称，如“甜甜蜜蜜”、“百年好合”、“永浴爱河”、“早生贵子”等等。举办者在预定婚宴时，要询问一些主菜的内容、做法和口味，可对菜单做适当调整。


酒水和饮料


一般婚宴都是自带酒水，酒店按桌收费，费用只包括菜肴和主食，如果中途需要增加酒水或饮料，必须及时与酒店协商。“开香槟”是婚宴过程中浪漫的一项，有的酒店会提供香槟塔及一瓶免费香槟。合肥婚宴常用白酒大多是本地酒，如家酒、口子窖、老明光、迎驾、古井等；红酒类，档次高一点的用长城、张裕、王朝等干红，一般的就是普通红葡萄酒。


蛋糕和喜糖


蛋糕的颜色以及分吃蛋糕的热烈场面，会增添甜蜜喜悦气氛。有的酒店提供婚礼蛋糕，而且由服务员派送。散发喜糖可以增加喜庆的气氛，酒店一般不提供喜糖，喜糖一般由新郎亲人散发。


婚宴进行时的注意事项

婚宴进行时的注意事项


婚宴前的准备通常婚宴场所分为三个重点，即入门接待处、宴席场合、新娘房。这三个地方，招待人员都应该多关照，互相保持密切联系，当天的婚礼才能够万无一失。尤其新娘房更是要特别注意，因为当天新人身上都会穿戴许多金饰，常常就在人多吵杂的场合中，遗失取换下来的首饰。


以下再针对一般婚礼时可能发生的状况，提出几项因应之道，提供给缺乏经验的新人做事先的准备。


签名台的人手分配相当重要，一般来说收礼人员通常约四人左右，其中两位收礼金两位写回卡。如果宴请桌数超过20桌以上，最好增加签名台的台数，以免宾客人潮蜂拥而入，造成宾客皆聚集在签名台，不仅收取礼金纷乱，收礼人员也会出现手忙脚乱的窘状。


接待人员最好选则与新郎与新娘的亲朋好友皆熟识的人选，如新郎的朋友联络人、新娘的朋友联络人、新郎的亲戚联络人、新娘的亲戚联络人等。使得来参加婚宴的亲戚朋友一进门即能被招呼及安排入座，不至于受到冷场之虞。


喜宴的确定人数，要在一个月前就要推算出来，才不至于发生临时增桌或撤桌，造成婚宴场合拥挤或过于空旷现象。由于现在越来越越多新人选择在大饭店结婚，以至于每当固定假日或黄历上的黄道吉日时，饭店都会大爆满而起桌价也较高。因此，不仿将婚礼采简单而隆重的公证结婚；而婚验则最好选在普通的日子举行，一来订桌容易，二来在价格上也比较划。
如何选择婚宴地点


1、选择口碑信誉好、服务质量有保障的酒楼，然后到实地去考察一下，了解场地是否符合婚宴要求。订席前，应定一间新人休息房，并保证新娘房不会太远、太窄，且不易被人偷窥。


2、宴席的各项收费及服务范围更应白纸黑字详细列明，切勿口头承诺。对菜单上的菜式，不要接受一些模棱两可的字眼，如“清蒸海上鲜”或“龙凤展翅”等等，一定要列明内容。


3、交订金前应问明如因意外事情取消婚宴时，订金如何处理。


4、近一段时间是新人结婚办婚宴的高峰期，如果确定了婚宴时间，应尽早定位。


婚宴支招：算算还有谁没请


发出婚礼请柬是由四个名单合并而成。新娘和新郎各有一个朋友名单，另外还有新娘家和新郎家的名单。


举办婚礼的人决定能够负担的客人的数目，并均衡地分配名单。依照传统，如果新娘的父母支付婚礼费用，如果有可能，新娘的母亲和新郎的母亲讨论如何分配人数。如果两个家庭是老朋友，而且住在同一社区，请柬应当平分或数量相当。至少两个名单上的一半名字是重复的，因此两家都可以增加一些新的客人取代重复的位置。但如果两家并不熟悉，他们的朋友也不熟悉，每个名单的人数都只能限制在自己的那一半数目中。


另一方面，如果一家人住得很远，只有少数几位客人出席，另外一家人只要总数允许，可以请更多一些的客人。无论那一家都不能冒险，哪怕一点点过分自由，因为事实上总会有一些客人无法出席。当有客人拒绝了邀请，新娘的母亲可以发出另一些请柬以替代来不了的客人。时间最迟要在婚礼前两周到一周半。


对于家在外地的新郎来说，要保持未来的和睦，最重要的是现实地估计能够从外地来参加婚礼的客人数量。如果新娘的母亲告诉他可以请的客人数目后，他一定要尽力不超过。在这件事情上，家在外地的一方一定要尊重新娘母亲的要求，因为他们可能没有意识到空间和费用是限制邀请数量的要素。