求鱼的几种非常好吃的做法（注意是几种，最少3种）

红烧、清蒸等做法，要具体做法，各种配料、步骤要非常详细。

下面介绍鱼的做法，麻辣酸甜清淡的都有，自己选择吧！

椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

1 清炖鱼头豆腐 原料 胖头鱼鱼头一个 豆腐一块 辅料 生姜 2大片 葱花少许 鱼头洗净沥干水分，放油锅里煎至两面金黄，放入姜片，加入足量的水大火烧开，小火炖15分钟，汤汁变成奶白色加入盐调味，豆腐切成麻将块大小，放入鱼汤同煮，20分钟后加味精，撒葱花，出锅。原汁原味最好。 2 红烧鲤鱼 原料 鲤鱼一条 配料 花椒 干红椒 葱姜蒜片 料酒 鲤鱼洗净沥干水分备用。锅里到油加热，放几粒花椒，鲤鱼下锅煎至两面金黄，生抽 料酒 香醋 盐 葱姜蒜片 干红椒放碗里，加少量水调成汁倒入锅内煮开，途中加入白糖调味，主导汤汁变浓就可以出锅了。 3 干烧鱼 原料 黄花鱼一条 配料 肥肉丁 香菇丁 青豌豆 ，冬笋丁，葱姜蒜末 黄花鱼洗净过油，炸至金黄色捞出待用。锅里下底油，放入肥肉丁，香菇丁，青豌豆 ，冬笋丁煸炒，加郫县辣酱，葱姜蒜末继续煸炒。爆香后，加入适量的水烧开，将黄花鱼放入汤汁中煮，待汤汁收干，加入味精，即可出锅食用。