上海有哪里可以学做蛋塔和泡芙的,最好还有巧克力的制作.

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上海凯达职业培训学校
地址: 上海市徐汇区罗秀路897号
电话: (86-21)6477 3778
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传真: (86-21)5031 2932

中西点心类

专业名称:西式面点师(初级班)

学 期:一个月

学 费:890元

颁发证书:《国家职业资格证书》

授课内容:传授蛋糕、面包、奶油裱花、西式点心的制作流程、营养特征和成本核算，并传授花式面包酥类干点的配方和制作方法。

专业名称:西式面点师(中级班)

学 期:二个月

学 费:1180元

颁发证书:《国家职业资格证书》

授课内容:传授软质面包、生肖裱花、热狗、布丁、果冻、木司、冰激凌、巴菲、冷热苏夫力、 动物模型巧克力、饼干、月饼、泡夫、冷冻甜食等点心的制作流程、虎皮蛋卷、鲜奶瑞士卷、 鲜奶爱克来、冷餐会点心、巧克力摩司、 小型西点、冷食布丁、曲奇。

专业名称:西式面点师(全能班)

学 期:三个月

学 费:1970元

颁发证书:《国家职业资格证书》

授课内容:主要传授:风味蛋糕、艺术蛋糕、裱花蛋糕、蛋塔、清蛋糕、油蛋糕、花卉裱花、软质面包、松质面包、脆皮面包、各式月饼、汉堡包、甜包、曲奇、吐司包、热狗、,酸奶摩司,芒果摩司、柠檬摩司,水果冻,冷食布丁，果汁水晶杯,果味果冻,汉堡,热狗,三明治,蛋塔,叉烧酥， 巴菲、冷热苏夫力、巧克力吊花、酒心巧克力、动物模型巧克力、饼干、泡夫、冷冻甜食等点心的制作流程，营养特征及成本核算、另传授糕饼装饰、礼品点心、节日点心。

专业名称:中式点心师

学 期:一个半月

学 费:790元

颁发证书:《国家职业资格证书》

授课内容:面点原料知识、制馅工艺和成本核算，各式点心、面点操作工艺、主坯工艺、成熟成型工艺，菜包、肉包、小笼汤包、生煎、麻球、春卷、油条、麻花等三十余种特色风味点心。

专业名称:高级裱花蛋糕进修班

学 期:一个月

学 费:2200元

颁发证书:《高级裱花蛋糕进结业证书》

授课内容:各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配;裱花基本手法、喷枪使用、花边组合;立体小汽车造型蛋糕、立体寿桃造型蛋糕、立体卡通人物造型蛋糕、立体花篮造型蛋糕;德式流派、十二生肖制作以及立体十二生肖制作;冰激凌制作、花色果冻蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小点心制作等技术。

专业名称:高级面包进修班

学 期:一个月

学 费:1500元

颁发证书:《高级面包进修班结业证书》

授课内容:各式软包、热狗、汉堡、比萨饼、菠萝包、布丁包、酥粒椰奶包;肉松卷、巧克力包、各式排包、三明治等，台湾系列料理面包、各式法式、法棍、系列丹麦起酥面包;各式甜土司、咸土司、丹麦土司以及面包、蛋糕混合土司等系列。