山葡萄酒制作冰糖的比例多少

山葡萄酒制作冰糖的比例多少

加糖量的多少是由你所使用的葡萄中含糖量和含酸度而定。1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。

三斤葡萄1-1.5斤冰糖的比例。在发酵后如感觉酒有些发酸还可适当再补加些。