为什么新鲜的海蜇要经过腌制,滤过水分才能吃

为什么新鲜的海蜇要经过腌制,滤过水分才能吃

新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分方可食用。

　　许多海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者屡见不鲜。另外，海蜇也和其他海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。

　　明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2％—2.2％，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。

也可以鲜吃啊！像凉粉一样。口感不错。不过据说有微毒。

俺家是海边的，反正知道船拉上海蜇后都要用明矾水泡泡去毒性，大海蜇毒性很厉害，都能毒死人的，轻的蜇一下跟鞭伤一样很疼。