日本大吟酿相当于中国的什么酒

日本大吟酿相当于中国的什么酒

日本的大吟酿属于清酒的范畴，是最高等级的日本清酒，它的特点是酿制过程中不加入任何酒精，纯米也会磨掉外层保留精华后加以酿制。

在日本，大吟酿是国宴用酒，皇室祭司用酒。大吟酿相当于我国的国酒茅台！

大吟酿是日本清酒中数一数二的 和中国茅台差不多档次

所谓【吟酿】或【大吟酿】是表示日本清酒等级的专有名词。它们都属于日本清酒里面的日本法定【特定名称酒】的级别。
其区分如下：【大米抛光留存率】即日语单词【精米布合】为50%以下酿造的酒，可以称为【大吟酿】；60%以下为【吟酿】；70%以下为【本酿造】等。因为酿酒是将大米的淀粉转化为酒精，而大米中的淀粉藏于米心部分。于是淀粉以外的蛋白质越多则酿出的酒杂味越多。换句话说【大米抛光留存率】越低（大米抛光时削去越多）则酿成的酒就越好。
同样的道理，白酒里面也有很多级别。【大吟酿】可以看成那些各个品牌中级别较高的那些白酒。