花生软糖做法

花生软糖做法

一、工具和用料

墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。 做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

第一道工序

把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。
用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。

第二道工序：挂糖
在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。
糖稀熬要到发棕色，关小火。
放入花生。
搅拌，使花生和糖稀充分混合。
将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
把从锅里倒出来的花生弄成团状。
花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。
最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。
切开，就可以吃了。

从小就很喜欢吃花生糖，但买回来的通常都太甜，而且花生不够多。自己做的话就可以随意调节糖和花生的比例了，参考了圆猪猪和jane的方法，减少砂糖的份量，增加麦芽糖的用量，做出了以下这个花生软糖。 材料：花生肉 125克 白芝麻 15克 砂糖 20克 麦芽糖 80克 花生油 1汤匙 椰蓉 适量 做法：1、用慢火分别把花生和芝麻炒香 2、把花生皮脱去（当然也可以用无皮花生的，但我怕炒焦，所以还是用有皮的比较保险） 3、锅中放油，倒入砂糖，慢火炒至溶解（这步要特别小心，我顾着影相，结果第一次炒“浓”着，唯有再炒一次） 4、倒入麦芽糖，拌匀后熄火，倒入花生和芝麻拌匀 5、找一个合适的容器洗净擦干水份，在表面撒上椰蓉，然后把锅中的花生糖倒入容器内，用擀面棍压实 趁花生糖还有余热时用刀切成你喜欢的形状，放凉后就是非常好吃的花生糖了。 用这个份量做出来的花生糖甜度适中，而且是软糖来的，最适合我这个牙齿不太好的人。在此要特别感谢圆猪猪和jane的美食分享。 可惜当时椰蓉的份量不够，所以做出来的花生糖有点湿湿的感觉，不太好看，我准备吃完这些后就再做一次。