榴莲酥的做法

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-10-14 15:23

提问者网友：浩歌待明月
2021-10-14 03:00

榴莲酥的做法

最佳答案

二级知识专家网友：罪歌
2021-10-14 04:05

我认为\t\t\t榴莲酥制作方法：原料：馅料榴莲肉：适量，用勺子压成泥玉米淀粉：适量糖：少许（根据个人喜好及榴莲甜度调整，也可不加）吉士粉：10g 以上原料搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干哦酥皮料：（20个左右）高筋面粉：240g 黄油：27g 糖：1大勺水：1/2杯玛琪淋：200g 蛋黄：1个打散（涂表皮用）做法： 1、酥皮料中除玛琪淋、蛋黄外所有原料拌匀，用力揉10分钟左右使面团出筋，揉圆放置十分钟松驰2、在面团上交叉切两刀呈十字，用手掰开呈四角状，中间厚四角3、玛琪淋放入面皮中间，将四角面皮折向中间，重叠处压紧4、用擀面杖将面皮擀大些、均匀些，如有气泡出现将其用牙签戳破5、松驰10分钟后擀成0.5cm后的薄片，将两边叠向中间后对折 6、重复4、5做法，共擀卷4次，每次松驰10分钟 7、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片，根据个人喜好分割成大小合适的正方形面皮8、面皮对角线一半抹适量榴莲馅，对角折叠后将边压紧9、烤箱预热220度，烤盘垫油纸，排入榴莲酥后刷一层蛋黄液，入烤箱上层烤18分钟左右至表皮金黄即可注：松弛时最好将面皮放入冰箱冷藏10分钟

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