脆皮小牛肉怎么做

脆皮牛肉的做法：

1. 番茄洗净切片；
2. 糖醋萝卜切丝；
3. 香菜洗净；
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。

原来，厚味的馋嘴牛蛙都是选用福建养殖优质美国仔蛙，富含优质蛋白，营养价值高，而且是现点现杀哦！接下来用家乐鸡精入味之后配以新鲜莴笋，选用四川泡姜泡椒和十多种香料经过几道精加工烧制而成。最后淋上四川汉源优质青花椒，结合家乐辣鲜露的鲜香爽辣，吃起来肉质滑嫩香鲜浓郁，青花椒的独到的香麻在舌尖上起舞，让人欲罢不能。

    不难看出，原材料优异，配料地道，尤其是菜式中使用的四川泡姜泡椒——不可或缺的提味佐料，不得不说，厚味的这道馋嘴牛蛙实乃同类之中的经典款。

    脆皮小牛肉是厚味最近推出一款川菜与本帮菜相结合的一道最受人欢迎既实惠又好看的一道菜。菜品选用上等黄牛肉里脊，经过刀工处理片成薄片，用家乐鸡精、家乐鲜露等十几种调料腌制2小时，再拍粉进油锅炸制而成。出菜时配上小孩特别喜欢的龙虾片，佐以上海人喜欢的茄汁酱。成菜外酥内嫩，又带点小辣、小酸、小甜的复合口味。

    整道菜的做工不算复杂，但对细节极其关注，好比武侠剧中真正绝顶的功夫恰恰是最平凡的一样，看似简单的一道菜，对食材的选取，师傅的刀功、火候都充满了考验。菜如其名，脆皮小牛肉就是透着一股子低调，不过那话怎么说来着，2010，低调，就是腔调。

牛肉要炸3遍

我都没听说过这样的，好吃吗