在蛋糕中,蛋糕油放多少最为合适?
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-21 01:22
- 提问者网友:心牵心
- 2021-10-20 06:11
在蛋糕中,蛋糕油放多少最为合适?
最佳答案
- 二级知识专家网友:三千妖杀
- 2021-10-20 07:17
高档蛋糕:鸡蛋用量为2倍面粉用量以上,蛋糕油的使用量为4%左右。
中档蛋糕:鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量,蛋糕油的使用量为5%左右。
低档蛋糕:鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下,蛋糕油的使用量为8%左右。
在生产蛋糕时,还要根据具体品种灵活调整,以多次实验来确定蛋糕油的使用量。
配方中膨松剂的使用量:
膨松剂的用量越多,蛋糕油的用量越少。
配方中水的使用量:
水的用量越多,蛋糕油的用量亦越多。一般情况下,蛋糕油的用量增加1%,配方中水的使用量应增加1.25%。
中档蛋糕:鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量,蛋糕油的使用量为5%左右。
低档蛋糕:鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下,蛋糕油的使用量为8%左右。
在生产蛋糕时,还要根据具体品种灵活调整,以多次实验来确定蛋糕油的使用量。
配方中膨松剂的使用量:
膨松剂的用量越多,蛋糕油的用量越少。
配方中水的使用量:
水的用量越多,蛋糕油的用量亦越多。一般情况下,蛋糕油的用量增加1%,配方中水的使用量应增加1.25%。
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