米醋，白醋，陈醋，香醋的区别

原材料比例不同，材料也不一样，发酵时间也不同，具体还不是很清楚

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异。

米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。具有浓郁的能促进食欲的特殊清香。

白醋以粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。

陈醋 它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。

香醋 以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。

做菜用的醋一般是用米醋。
吃饺子、包子最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。
吃螃蟹、虾、海鲜类的最好是用香醋。

米醋是大米为原料，白醋是食用酒精为原料，陈醋是高粱为原料酿制一年多，香醋是以糯米为原料。