油酥面团的制作是怎样的?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-08 02:35
- 提问者网友:杀手的诗
- 2021-11-07 07:45
油酥面团的制作是怎样的?
最佳答案
- 二级知识专家网友:怀裏藏嬌
- 2021-11-07 08:47
油酥面团,是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。 油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。 水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升。 水油酥,一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
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