为什么用刀剁的肉糜比机绞的肉糜风味好?
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-03-12 12:52
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-03-12 00:21
为什么用刀剁的肉糜比机绞的肉糜风味好?
最佳答案
- 二级知识专家网友：人间朝暮
- 2021-03-12 01:22
您好，这个有两方面的原因：
1、菜刀长时间接触食物，很多食物的味道会浸入到菜刀中，而且菜板同样也是如此，因此在剁馅的过程中，会让食物彼此融入味道，所以风味更好
2、绞肉机长时间接触肉类，表面油脂很厚，不能像菜刀一样长期清理，所以绞出来的肉馅有很重的油腻味，不如菜刀剁的味道好。
1、菜刀长时间接触食物，很多食物的味道会浸入到菜刀中，而且菜板同样也是如此，因此在剁馅的过程中，会让食物彼此融入味道，所以风味更好
2、绞肉机长时间接触肉类，表面油脂很厚，不能像菜刀一样长期清理，所以绞出来的肉馅有很重的油腻味，不如菜刀剁的味道好。
全部回答
- 1楼网友：第四晚心情
- 2021-03-12 02:54
机绞的肉的显微组织已破坏
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