肯德基的技术

肯德基的技术

肯德基是世界上唯一公然敢于将自己的所有流程公诸于众的品牌，人人都知道肯德基的所有详情。但是从来没有一家能够做到它那么好，那么受欢迎。原因在于肯德基的可信竞争力是具有不可模仿性的，这便是企业战略管理的最高境界。我们国内很多的餐饮业都曾经深入肯德基学习它的一系列经验技术，但是至今没有一家能与其抗衡。肯德基也曾 邀请所有人参观学习它的经验技术，但是，它的东西 人学得到位。所以说，肯德基的成功，主要的是它核心竞争力的不可模仿性，而不是所谓的技术或管理。

即使你现在的生产出来的产品和肯德基一样，甚至比肯德基好，也没有用，英语肯德基卖的是一种美国快餐文化，比如店里每30分钟打扫一次，光这一点，有多少餐厅可以做到，就像可口可乐，即使你的可乐和它一样，别人依然会买可口可乐，应为这些品牌已经进入消费者的心智，很难改变。要改变的不是生产，而是改变消费者的消费习惯，这是非常困难的

肯德基的技术都在设备上，据我所知，他比较好的设备就得要200万左右，一切产品都是用全自动的设备来生产的，所以工作人员是没有什么技巧的！肯德基用人也是很有学问的，他不比一般的餐厅，人员流动越大，人力损失就越大，肯德基是不怎么受人员流动影响的，在一个肯德基的餐厅里只有餐厅经理，副经理，和排班经理是肯德基公司的，其他人员都是以计时方式雇佣的人员，而且要求每人每天最多工作时间不能超过4小时，以确保人员生产力，所以一个300平米的餐厅大约有100多名员工，但是肯德基员工多但人力成本却不高，这就是肯德基的用人学问！这也只有肯德基、麦当劳这样的快餐能做到！所以肯德基的人员在上岗前都有一本员工手册，只要看看就知道设备是怎么操作的，会操作设备就等于会制作产品了，故此，肯德基的人员实际上没有技术，那就谈不到自己干了！