油焖和红烧有什么区别啊?

油焖和红烧有什么区别啊?

色深的称为红烧、较浅色的称为半红烧、只放食盐不放酱油的称为白烧。主要区别在于有没有放酱油或糖。

油焖：先把食物放进油镬中炸一下，然后放进锅里加佐料和少量水，煮至水开再改用文火焖软，所得汤汁少而浓。
成品的酱油色浅的叫黄焖，色深的叫红焖。

红烧：红烧菜因成菜多为红色（涂红色、浅红色）而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。油焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖加酱油和糖色，用小火将主菜焖烂。