如何制作两种口感的布丁蛋糕

如何制作两种口感的布丁蛋糕

制作两种口感的布丁蛋糕方法
所需材料：

1个鸡蛋、盐少许、2茶匙黄油、2汤匙低筋面粉、025杯白砂糖、1个柠檬、1/3杯牛奶
以上材料为2人份，准备时间15分钟、烘焙时间35分钟。
制作柠檬布丁蛋糕过程：
预热烤箱到350°F/175°C

1，故事从这个三个碗开始，一个放蛋白、1个放蛋黄和黄油、1个放面粉和糖。
2，将装有蛋白的碗放入冰箱中冷藏，等你要打发它的时候再拿出来——冷的时候比较容易打。将面粉和糖拌匀，将蛋黄和黄油（要提早从冰箱取出放置到室温状态）搅拌到顺滑粘稠，因为蛋黄和黄油的量很少，所以这里我用一根叉子而不是打蛋器在聊伴。

3，在黄油蛋黄混合物中，加入牛奶，再加入柠檬皮屑，再加入半个柠檬挤压的柠檬汁（大概1-2汤匙）。柠檬汁会让蛋黄凝结起来，所以你可以看到图中的混合物有点粗糙，但是这不影响最终的成品质量。现在，将糖和面粉的混合物倒入蛋黄糊中拌匀。这个步骤忘记拍摄照片了。
4，将蛋白从冰箱中取出，加入少许盐，因为蛋白的量还是很少，所以这里我用手工来打。打蛋白有两个须知：1，要在玻璃或者金属碗里来打蛋白，塑料容器有油膜会阻止蛋白打发。2，用来打发的容器需要洗干净不能有任何油污杂质。打发蛋白是个挺费劲的事，用力打5分钟左右，打到蛋白起峰为止——如图所示，碗里的锥状蛋白不会垮塌下去。

5，慢慢轻轻地将步骤4的面糊倒入蛋白里，翻拌。这里不要很用力，要用类似折叠的方法，将蛋白和面糊折叠到一起，看起来会有点粗糙感是正常的，因为里面有很多空气，坑坑洼洼的，不要将折叠空气排出，才能保证最后的松软感。

6，在小蛋糕模内壁先涂一层油，然后将混合好的面糊倒入。接着将这两个蛋糕模放在烤盘里，烤盘加温水，差不多加到烤模的一半高。关于温水，我是用一个茶壶现烧到冒蒸汽的热度。

7，放入预热好的烤箱中烘焙35分钟，或者直到表面金黄。取出后，静置冷却十分钟再食用。

8，上面金黄蓬松，下面粘稠顺滑。这就是我们的布丁蛋糕。

感觉水果和布丁的组合可能会好点。个人不是很喜欢香芋……燕麦和布丁也可以，看你要买多大的，燕麦口味的吃多了容易腻。