我是会计新手，从事餐饮业，我们平时做账都是手工帐，而且都是直接以费用报销单做账（没填凭证）。

我是会计新手，从事餐饮业，我们平时做账都是手工帐，而且都是直接以费用报销单做账（没填凭证）。

根据你说的情况来看，你应该没有真正的建账，平时只是根据原始单据做的流水账。现在你要根据餐饮业的科目要求重新建立一套财务账，这样才能做出新老板要的“资产负债表”。如果原始单据齐全，你就根据原始单据编制记账凭证，根据科目汇总表编制资产负债表等。相应建立总账、现金、银行等明细账。转店时的75万，看当时合同内容是否有相关资产明细（看看75万买的到底是那些东西），根据明细表可以做账。如果没有要做一次财产清查（实物盘点），做个盘点表，并对相应固定资产、库存商品、低值易耗品、材料物资等分类并估价入账，总合计是75万就行了（盘点估价表让老板确认签字后作为原始凭证）。