煲汤用什么锅？

煲汤用什么锅？

砂锅味道特好，焖烧锅也满不错

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。 1、如果是现煮的菜汤、肉片汤、紫菜汤、海带汤、番茄汤，只需要加一点鸡精 或干贝素就可以了，汤色轻一点，特别是吃完大鱼大肉后就不需要喝太浓的 汤。 2、如果是鱼汤，要先用姜把鱼煎一下才加水去熬，再加少许胡椒粉，这样就不 会腥。 3、如果是老火汤，则要多下些材料，汤味才会浓郁。 材料大部分是海味干货和肉的（鸡、鸭、排骨等）则时间要长一点，一般要 两个半小时（太久不好），记得要放几片姜，搭配的材料也要有所讲究，多 放少放味道就会不一样； 如以蔬菜为主（西洋菜、菜干、莲藕等）熬的时间可相对缩短，只要两个小 时就可以了，还可以放一两颗蜜枣，以提升汤的自然甜味。 4，如果是羹类（玉米羹、鱼肚羹、鱼翅羹等），在煮好汤后要下淀粉水，使汤 变浓稠，可放一些香菇丝和鸡肉丝，这样羹的香气就会很浓。 有空自己试试吧！

煲汤还是用砂锅好（煲汤锅）