山东大煎饼为什么脆的卷不起来

山东大煎饼为什么脆的卷不起来

呵呵,原因很简单,山东煎饼原本就是是方便储存的干粮,故而水分较少。刚烙好时水分还多，趁热乎劲容易卷起.本身煎饼就薄，容易风干。所以，如果煎饼放的时间稍长了，在吃之前就要补点水分，才能卷起来。常用的办法是准备些温开水，轻洒其上，等煎饼吸足潮气等几分钟再卷,或者在蒸锅或者粥锅上借着出锅时的水蒸气熏几分钟就可以卷起来了。