乳山喜饼在擀成饼后为什么还要第二次发酵?
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-05 03:37
- 提问者网友：ミ烙印ゝ
- 2021-10-04 21:34
乳山喜饼在擀成饼后为什么还要第二次发酵?
最佳答案
- 二级知识专家网友：深街酒徒
- 2021-10-04 22:53
第一次发酵叫基础发酵，第一次的时候很多面粉没有充分发酵，所以要添加一些面粉来个二次发酵，让更多酵母和第一次发酵的面粉充分混合其他面粉充分混合发酵，这样面粉做面食就比较绵软膨胀好吃，有那种比较浓郁的麦香味道。
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