清汤、高汤、老汤有什么区别？

清汤、高汤、老汤有什么区别？

清汤是鸡架加铜骨或猪头骨小火慢慢熬的。
高汤是清汤熬完后剩下的骨头在加水，大火熬成白色的高汤。
老汤是老母鸡加鸭子加铜骨小火熬的。

高汤一般指用骨头炖的汤，清水加鸡精就可以
鸡汤，看名字就知道是用鸡肉熬的，一般用鸡架，鸡腿熬老汤--炖过几次的肉汤
肉汤--排骨一类的肉炖的

清汤是鸡架加铜骨或猪头骨小火慢慢熬的。 高汤是清汤熬完后剩下的骨头在加水，大火熬成白色的高汤。 老汤是老母鸡加鸭子加铜骨小火熬的。。材料必须是新鲜的。。上面可以用冰冻的。 手写。按酒店的熬法告诉你的。。采纳吧。

从食用角度讲，制作清汤的目的是用来喝的；高汤是在做一些炖菜时候的汤底，味道比较浓；老汤是用来做卤牛肉之类的红烧类酱汤，属于酱底，多次使用，用来使肉或者豆腐之类的食材入味用。