在茶楼怎样做好一个管理人员

在茶楼怎样做好一个管理人员

茶楼管理员的职责为：
1 ．营业前
① 服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。
② 检查出勤人数。
③ 检查服务人员的仪容仪表。
④ 召开班前会，总结前一天的工作，提出新的要求，传达领导的指示。
⑤ 掌握员工的情绪。
2 ．营业中
① 检查服务人员的服务态度和劳动纪律。
② 了解茶艺馆内的气氛并及时调节。
③ 处理顾客投诉。
④ 处理突发事件。
⑤ 随时了解客人上座情况、订台情况。
⑥ 接待重要的或特殊的客人。
⑦ 处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。
⑧ 了解顾客的意见和建议。
⑨ 督导服务。
3 ．营业后
① 进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。
② 召开班后会，总结当天工作。
③ 填写营业日志。
④ 填写交班日志。
⑤ 检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量，是否需要领购等。
⑥ 离开茶艺馆前全面巡视检查l 次。
4 ．其他职责
① 组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。
② 主持茶艺馆例会。
③ 适时推出促销活动。
④ 茶艺馆的对外宣传。
⑤ 员工招聘、面试。
⑥ 抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员工树立正确的人生观和道德观。
⑦ 检查各项管理制度的落实情况。
⑧ 建立、健全和不断完善管理制度。
⑨ 对员工的考核和奖惩。
⑩ 对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。
⑩ 控制经营成本。
⑩ 控制茶叶、茶具等商品的质量。
⑩ 了解茶叶、茶具市场的行情，不断开辟新的货源渠道。
⑩ 了解其他茶艺馆的经营管理状况，提出必要的对策。
⑩ 重要客户的联系，新客户的开发。

基层管理 以愚数十年的管理经验，要做一个让人心服口服的基层管理者必须具备以下五要素，：1、能力强，有威信。2、品德好，乐助人。3、能吃苦，做榜样。4、有铁杆（骨干），能呼应。5、善沟通，互信任。 当然还有常规的基层管理要领：1)、办事要公道。办事要公道说起来容易，但做起来却非常难。我国由于过去长期受传统的小农经济和计划经济的影响，公平常常被错当成平均主义，所以需要基层管理者在分配工作中做到办事公道，奖罚分明，分配利益时也要做到公道，只有这样才能够服众。 2)、关心部下。缺乏对员工在工作、生活上的关心和了解，员工自然也会不满意你。 3)、目标明确。目标明确是做领导的一个最重要和最起码的前提。作为一个基层管理者，目标也应非常明确，否则就纯粹是一个糊涂官。 4)、准确发布命令。作为一线的指挥者，发布命令的准确程度应像机场上的管制员给飞行员发布命令一样的准确，否则容易产生歧义，在命令的传播过程中必然会出现这样或那样的失误，造成工作中的事故。 5)、及时指导。工作中，下属总是希望自己能时常得到上司的及时指导，因为上司的及时指导就是对下属的关注和培训。 6)、需要荣誉。作为基层管理者还应做到非常慷慨地把荣誉和奖金分给大家，你部下的劳动模范越多，你的工作就能做得越好。

我没开过茶楼，但我去茶楼喝过茶。说说我的看法： 茶楼管理者，首先要对这个行业充满热情。对客户要热忱接待，积极介绍茶道知识，并依据客户需求，为客户提供多层次多方位的服务。总之，要尽量让客户满意。 但这显然还不够，因为你除了面对客户之外，还需要面对员工和管理机构。 员工是茶楼的一部分，俗话说的自己人。因此，对员工犯错误，可以毫不客气的批评；对员工做得好，也要及时表扬和鼓励。但态度一定要真诚，绝不要让员工觉得你虚伪。目的一定是为了让所有员工收入更高，工作更舒心，不要让员工觉得你只是为私心在管理。 管理机构代表社会责任，我们必须服从管理。要积极尽到社会责任。比如：如果有条件，就多纳税，多给灾区捐款。就算没条件，茶楼周边市容，只要有机会，就去打扫打扫，也不用多少成本，但却体现了你的社会责任感。 至于经营方针和管理方法，估计你比我更清楚，我就不说了。以上供参考。