披萨的丝是什么

披萨的丝是什么

1、披萨拉丝，是马苏里拉奶酪高温烘烤后的特效。不仅是披萨、意大利焗面等使用马苏里拉奶酪的食材，都能有这种“拉丝效果”。




2、奶酪在刨丝器刨丝后，均匀撒在食材上，在230°的烤箱中经过10分钟烤制，充分溶解后，能后拉丝20~75cm不断裂、
3、马苏里拉奶酪，意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。马苏奶酪的这个几个功能特性与马苏奶酪本身品质有很大关系“”水分含量、脂肪含量、钙含量、PH值、奶酪的成熟度等。
4、马苏里拉奶酪本身也会影响拉丝效果的，如若是加工再制作的奶酪片，它们不适合制作披萨、焗饭等，通常是直接干吃的。而用作制作披萨的马苏奶酪通常是大块成熟的马苏奶酪，自己刨丝器刨丝，这样就能制作出完美拉丝效果的披萨。当然也可以直接使用加工成碎状的马苏奶酪碎，方便操作。



5、不论是哪种奶酪，不论拉不拉丝，它们都是牛奶"浓缩"后的产品，素有"奶中黄金"的美誉，都有丰富的营养，其蛋白质、钙、维生素A、B群等的含量都很丰富，都是不容错过的美味。除了制作披萨等西式菜肴外，还能搭配沙拉、意大利面拌食，也可配上红酒直接食用
注：参考资历《乳品加工——马苏里拉奶酪制作工艺与设备》凌汝鑫 著
[期刊论文]-中国乳业2007(8)《宫廷奶酪的加工工艺研究》林莉.宋小红.陈历俊 著

芝士咯 但是啥品种的芝士我也没了解过

奶酪，也叫芝士，即cheese。种类很多 用的比较多的是马苏里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

你问的是披萨在吃的时候有拉丝的那个丝是什么对吧 那个是芝士 可以搜索一下 马里拉芝士

奶酪，也叫芝士，即cheese。种类很多 用的比较多的是马苏里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

披萨的丝是来自于契司.做披萨专用的马苏里拉契司,用其他的契司也是拉不出来丝的哟~~~