厚子鱼炖豆腐作法家常作法

厚子鱼炖豆腐作法家常作法

昂子鱼豆腐汤的简介：

昂子鱼是个子小小的，嘴巴两侧长有胡须的淡水鱼，味鲜肉嫩，适合烧汤或红烧使用
昂子鱼豆腐汤的用料：

昂子鱼2条豆腐1盒
葱、姜、香菜少许盐、白胡椒粉适量
教您昂子鱼豆腐汤的家常做法，怎么做昂子鱼豆腐汤好吃

一、昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟
二、豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用
三、煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久
四、倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右
五、见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅
心食神小贴士：
烧鱼一定要煎一下，汤要用开水，中间不要掀盖或加水，这样的汤才会白