蜜饯的是什么?

蜜饯的是什么?

蜜饯原意蔬等原料经用糖或蜂蜜腌制加工现已沿变我传统产品名称

蜜饯我具民族特色传统食品鲜(包括部蔬菜品种)、食糖、蜂蜜等原料经加工(包括:预加工处理、煮制、浸渍、烘干等工序)精制具定色、香、味、形迄今已2000历史

、品种:

(1)糖渍蜜饯类:原料经糖渍蜜制品浸渍定浓度糖液略透明:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等?

(2)返砂类:原料经糖渍糖煮品表面干燥附白色糖霜:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等?

(3)脯类:原料糖渍糖制经干燥品表面粘燥透明糖霜析:杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等?

(4)凉类:原料糖渍或糖煮程添加甜味剂、香料等品表面呈干态具浓郁香味:丁香李雪花应、八珍梅、梅味金桔等?

(5)甘草制品:原料采用坯配糖、甘草其食品添加剂浸渍处理进行干燥品甜、酸、咸等风味梅、甘草榄、九制陈皮、李?

(6)糕:原料加工酱状经浓缩干燥品呈片、条、块等形状:山楂糕、胃金桔、丹皮等

二、蜜饯派系

蜜饯按风味京式、广式、苏式闽式几种

京式蜜饯称北京脯起源于北京其苹脯、金丝蜜枣、金糕条著名京式蜜饯特点:体透明表面干燥配料单纯用量入口柔软口味浓甜

广式蜜饯起源于广州、潮州带其糖莲、糖橘饼、奶油梅享盛名其特点:表面干燥甘香浓郁或酸甜

苏式蜜饯起源于苏州包括产于苏州、海、锡等蜜饯其蜜饯花、金橘饼、白糖杨梅名苏式蜜饯特点:配料品种酸甜、咸甜口味主富味

闽式蜜饯起源于福建泉州、漳州带其福、加应、十香著名闽式蜜饯特点:配料品种、用量味甜香富味