为何我自制的糯米甜酒失败

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-02-18 20:58

提问者网友：陪我到最后
2021-02-18 16:10

我非常喜欢吃糯米甜酒、、、自己买了3斤长的糯米、、浸泡10小时分两次用电饭锅煮熟、、是煮、、不是蒸、、因为没东西蒸、、、非常粘、放凉大概暖手后温开水化了一个大酒曲拌均匀、、用干净无水无油的瓦缸+透明袋子密封、、等了两天就是有股酒味、、不是太浓、、没有酒水、、求解、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、快馋死了——　　　——！

最佳答案

二级知识专家网友：夢想黑洞
2021-02-18 17:41

米酒发酵的过程，类似固态发酵，不会有太多的酒水。给你说一个做糯米酒的方法：糯米淘洗、浸泡4小时，蒸或煮后用干净的冷水冲洗，米籽不粘在一起就行了。现在的气温，能降多低降多低，放在干净的大盆中加小曲，最好不用大曲，拌匀后盛入桶里压实，在中间挖一小窝，桶上面盖几层干净的白布，等待发酵，一般两三天就会看到中间小窝有液体，闻着有甜甜的酒香，这时候就可以用适量白糖或蜂蜜加放凉的开水事先搅匀后加入其中，再发酵几个小时你再尝尝，你会欣喜地发现，“我会做米酒了”，不要贪杯哦。

全部回答

1楼网友：甜野猫
2021-02-18 18:40

发酵食品本身是靠酵母菌的发酵作用产生的，也不能灭菌了，不灭的话米酒口感会更好。做好的可以灭菌。一般需要简易的密封。也可不灭，酵母在这种条件下，无氧发酵，常用高温灭菌，有氧繁殖米酒做时当然不用

我要举报

如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！